Selamat Natal 2008

Selamat Natal 2008

Kamis, 11 Desember 2008

Pecel Tumpang
















Bahan :
  • Bayam
  • Toge
  • Kacang panjang
  • Tempe selangit (Tempe yang didiamkan 2 hari )
  • Santan

Bumbu dihaluskan :

  • Bawang merah
  • Bawang putih
  • Kencur
  • Cabe merah
  • Cabe rawit
  • Daun jeruk ambil tengahnya
  • Sereh
  • Gula jawa 4 sdt
  • Air asam 2 sdm
  • Garam
  • Penyedap Rasa

Cara Memasak :

  1. Kukus tempe selangit cincang kasar
  2. Tumis bumbu, masukkan santan, tambahkan air sedikit
  3. Lalu masukkan tempe selangit yang sudah dicincang
  4. Tambahkan bumbu-bumbu yang lainnya
  5. Setelah matang, angkat hidangkan dengan bayam dan toge yang sudah direbus

Rabu, 10 Desember 2008

Orak-Arik
















Orak arik adalah berasal dari bahasa Jawa artinya "berantakan", masakan ini dalam resep internasional mirip dengan "scramble". Ini salah satu resep sederhana masakan favorit keluargaku, membuatnya sangat mudah sekali dan bahannya sangat mudah ditemukan.

Bahan :
  • Wortel Potong panjang
  • Kol, potong tipis
  • Telur

Bumbu :

  • Bawang putih iris tipis
  • Merica bubuk
  • Garam
  • Penyedap rasa

Cara Membuat :

  1. Tumis bawang putih dengan minyak sedikit, masukkan wartel dan kol tambahkan air sedikit biarkan matang
  2. Lalu masukkan telur sambil diaduk-aduk biar hancur dan tambahkan bumbu yang lain
  3. Setelah matang angkat

Waspada Saos Tomat















Mungkin informasi ini sudah banyak ditayangkan di beberapa stasiun televisi swasta. Informasi ini hanya sekedar reminder bahwa Saos Tomat yang banyak beredar baik di pasar2, penjual bakso dan mie ayam dan berbagai tempat lainnya patut diwaspadai, walaupun masih ada Saos Tomat yang dibuat dengan bahan2 yang baik dan sehat.

Bakso dan mie ayam merupakan salah satu makanan favorit, yang tentu rasanya kurang nikmat kalau tidak ditambah dengan merahnya saos sambal tomat. Apalagi beberapa orang menilai bakso dan mie ayam yang dijual di pinggir-pinggir jalan terasa lebih nikmat dibandingkan dengan makanan sejenis tapi sudah berada di gerai-gerai mal yang ber-AC.

Isu tentang ketidakberesan saos-saos ini sudah lama beredar, dan sudah banyak yang membuktikannya. Contohnya dari penggunaan ubi atau singkong untuk bahan bakunya, lalu penggunaan pewarna makanan yang dilarang, sampai penggunaan zat-zat berbahaya lain di dalam kandungannya.

Berikut adalah rangkuman pembuatan saos tomat yang diulas di beberapa liputan di televisi
  1. Sebagian besar pembuat saos tomat ini menggunakan bahan baku cabe BUSUK. Ya, cabe busuk, lengkap dengan ulat dan belatung warna kuningnya. Semuanya diulek jadi satu, masih dengan tangkai cabenya, menggunakan ulekan batu yang cukup besar. Darimana cabe busuk ini didapat? Tidak masalah, tiap hari ada penyuplai yang rutin mengumpulkan cabe-cabe busuk ini di pasar atau yang berceceran di lorong-lorong pasar. Jadi jangan bayangkan rupa cabe atau kebersihan ulat belatungnya seperti yang biasa dimakan di acara 'fear-factor'...
  2. Sebagai pewarna makanan, digunakan pewarna buatan yang lazim digunakan di industri tekstil. Tentu saja, untuk membuat warna merah menyala (yang menggiurkan ini), dibutuhkan cukup banyak pewarna tekstil ini. Efeknya tidak perlu dijelaskan lagi...
  3. Sedangkan untuk menambah rasa manis, yang bikin orang Jawa Tengah makin suka, dibubuhkan sakarin. Sakarin merupakan pemanis buatan yang populer, karena di samping harganya murah, rasa manisnya 300x dari manis gula. Artinya manisnya satu sendok teh sakarin idem dengan 300 sendok teh gula. Dulu sih sakarin sempat jadi perdebatan, apakah merupakan bahan yang dilarang dalam makanan atau tidak. Saat ini, sakarin masih dapat digunakan sampai batas-batas tertentu sesuai produk yang disisipinya. Tapi yang jelas, penggunaan dalam jumlah banyak atau jangka panjang menyebabkan gangguan di janin dan kanker, contohnya kanker kandung kemih.
  4. Lalu sebagai unsur pengawetnya diberikan sodium benzoat. Zat ini efektif sebagai pengawet karena dapat mencegah timbulnya bakteri spora, bakteri pembusuk dll di makanan. Tapi sekali lagi, tentu saja pasti ada efeknya dalam penggunaan jangka panjang, yang bisa mengakibatkan rasa mual, muntah, bahkan kematian.
  5. Setelah semua bahan dicampur, siap untuk dikemas di botol-botol saos. Lalu menggunakan botol seperti apa untuk wadah saos ini? Cukup botol bekas saja. Dalam liputan TV diperlihatkan tumpukan botol bekas yang berisi tanah kotor, yang lalu direndam di air yang ber-kaporit. Setelah direndam, lalu dibersihkan dengan menggunakan sikat kawat sampai ke dalam-dalamnya.Selesai semuanya, saos siap dituang ke botol dan diberi label merek di badan botol. Dipak, dikirim ke penjual-penjual makanan, dan masuklah ia ke dalam perut kita bersama dengan mie dan kuah bakso atau mie ayam... Nyammm...

Sebenarnya penjual makanan, entah itu bakso, mie ayam, mie rebus, mie goreng atau apapun yang menggunakan saos-saos-an ini tidak bisa dipersalahkan. Mau pakai saos tomat beneran yang bermerek dengan konsekuensi menaikkan harga makanannya? Saya rasa tidak tepat juga, kalau begitu siapa yang mau beli?. Sebenarnya kuncinya ada di kita, di konsumennya. Kalau mau sehat, ya pesan saja bakso tanpa saos, mie tanpa saos, toh rasanya juga masih nikmat. Kalau memang kepepet pingin mie ayam pakai saos, ya sedikit sajalah, asal jangan tiap hari makan mie ayam. :)

Selasa, 09 Desember 2008

Asem-Asem
















Bahan :
  • Telur puyuh
  • Wortel potong panjang
  • Labu potong kotak
  • Buncis potong panjang
  • Bisa juga ditambah tahu goreng
  • Tetelan daging sapi direbus potong jangan dibuang airnya

Bumbu :

  • Bawang Merah iris tipis
  • Bawang Putih iris tipis
  • Cabe iris serong
  • Asem
  • Lengkuas dan daun salam
  • Kecap 2 sdm
  • Garam secukupnya
  • Gula pasir secukupnya
  • Penyedap rasa

Cara Memasak :

  1. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum, masukkan cabe setelah matang, masukkan bumbu-bumbu lainnya
  2. Lalu masukkan daging dan sayuran, dan telur puyuh, lalu tambahkan air kaldu dan kecap
  3. Biarkan semua matang
  4. Setelah matang angkat dan sajikan

Minggu, 07 Desember 2008

Tim Saring Telur

















Bahan :
  • 2 sdm beras putih, cuci bersih
  • 750 kaldu sapi
  • 2 kuning telur
  • 1 buah tahu putih
  • 25 gram bayam, iris tipis

Cara Membuat :

  1. Campur kaldu sapi, beras, dan tahu. Rebus hingga menjadi bubur
  2. Masukkan kuning telur dan bayam. Masak hingga matang. Angkat dan dinginkan
  3. Haluskan dalam blender atau saring dengan cara menekan-nekan makanan tim tersebut pada saringan kawat. Sajikan didalam wadah cantik dan menarik

Tim Saring Ikan
















Bahan :
  • 2 sdm beras merah, cuci bersih
  • 750 ml kaldu ikan
  • 1 sdt kacang hijau
  • 50 gram daging ikan kakap
  • 25 gram kembang kol, iris keci
  • 25 gram wortel, iris kecil

Cara Membuat :

  1. Campur beras, kaldu ikan, kacang hijau, dan daging kakap. Rebus hingga menjadi bubur
  2. Masukkan kembang kol dan wortel. Masak hingga matang, angkat dan dinginkan
  3. Haluskan dengan blender atau saring dengan cara menekan-nekan makanan tim tersebut pada saringan kawat. Sajikan didalam wadah cantik dan menarik

Tim Saring Nasi Tempe
















Bahan :
  • 2 sdm beras putih
  • 750 ml kaldu sapi
  • 1 sdm daging ayam giling
  • 50 gram tempe, iris kecil
  • 25 gram wortel, iris dadu kecil
  • 1 sdt minyak kelapa

Cara Membuat :

  1. Campur kaldu sapi, beras, dan tempe. Rebus hingga menjadi bubur
  2. Masukkan wortel dan minyak kelapa. Masak sejenak angkat dan dinginkan
  3. Haluskan dalam blender atau saring dengan cara menekan-nekan makanan tim tersebut pada saringan kawat. Sajikan didalam wadah cantik dan menarik