Gulai Iga Kambing

Bahan :

• 700 gram iga kambing
• 1000 ml air untuk merebus iga
• 3 lbr daun salam untuk merebus iga
• 2 cm jahe memarkan untuk merebus iga
• 2 buah kapulaga sangrai
• 3 btr cengkeh, sangrai
• 3 cm kayu manis
• 1/2 ibu jari lengkuas memarkan
• 1 btg serai memarkan
• 2 lbr daun salam
• 2 lbr daun jeruk
• 2 sdm kecap
• 3 sdm minyak
• 1 liter santan encer dan 250 santan kental

Bumbu halus :

• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 cm jahe memarkan
• 2 btr kemiri 3 cm kunyit
• 4 bh cabe merah
• 1 sdt ketumbar sangrai
• 1 sdt lada butir
• garam secukupnya

Cara membuat :

1. Rebus iga dengan jahe dan daun salam hingga setengah matang, angkat tiriskan
2. Tumis bumbu halus, lengkuas, serai, daun salam, daun jeruk, cengkeh, kapulaga,kayu manis sampai harum masukkan daging tambahkan kecap aduk rata.
3. Tuang santan encer, masak dengan api sedang sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah sampai iga lunak
4. Sajikan