Mengolah Daging Kambing

-

-

-

-

-

-

-

1. Olah daging kambing dengan memberikan bumbu yang tajam maupun yang berempah. Ini untuk menghilangkan bau tak sedap/ prengus
2. Pilih daging kambing yang segar dan baru cirinya : Warna merah dan segar, bau khas , kenyal, seratnya lebih halus dari daging sapi, dan banyak lemaknya
3. Agar daging tidak liat lumuri dulu daging dengan daun pepaya ataupun bubuk papain dan biarkan beberapa saat
4. Untuk mengurangi aroma lumurkan dengan air jeruk nipis/ cuka. Kemudian cuci atau rebus daging dengan rempah yaitu daun salam, daun jeruk, serai, kayu manis, cengkeh, dan rempah lainnya sebelum diolah.