Tongseng Kambing

Bahan :

• 500 gram daging kambing
• 2 lembar daun salam untuk merebus daging
• 2 cm jahe memarkan untuk merebus daging
• 1000 ml air
• 1500 santan
• 1/2 ibu jari lengkuas, memarkan
• 1 btg serai memarkan
• 2 lbr daun salam
• 100 gram kol potong kecil
• 2 btg daun bawang potobg besar
• 1 buah merah potong
• 4 buah cabe rawit merah potong kecil
• 3 sdm kecap
• 4 buah bawang merah iris tipis
• 4 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus :

• 4 siung bawang putih
• 6 buah bawang merah
• 1 sdt merica
• 4 buah kemiri sangrai
• 3 cm kunyit bakar
• garam secukupnya
• gula secukupnya
• ketumbar sangrai

Cara membuat :

• Rebus daging, daun salam dan jahe dengan air sampai lunak
• Angkat dan buang airnya, daging dipotong sesuai selera
• Tumis bawang merah, bumbu halus, daun salam, lengkuas, serai sampai harumdan matang betul
• Masukkan daging kambing, kecap, dan santan, didihkan sambil diaduk sesekali agar santan tidak pecahdan bumbu meresap dalam daging
• Tambahkan kol, daun bawang, tomat dan potongan cabai
• Sajikan hangat